Семена фенхеля – одна из лучших специй, стимулирующих пищеварение в тех случаях, когда острые пряности и перцы вызывают раздражение или аллергию. Фенхель усиливает огонь пищеварения, не увеличивая содержание желчи. Настоем фенхеля лечат несварение, спаз-мы и боль в кишечнике.

Для лучшего обмена веществ фенхель не только добавляют в пищу, но и жуют (1 ч. л. сырых или слегка поджаренных семян) после еды, так как он помогает пищеварению, дизинфицирует полость рта и освежает дыхание.

Фенхель идеально сочетается по вкусу и охлаждающему действию с тмином и кориандром. Чай из этих семян (в любом сочетании) — отличный тоник для слабого или больного желудка, особенно у детей и пожилых людей.

Девид Фроли, автор аюрведической энциклопедии трав отмечает также, что аромат фенхеля оказывает успокаивающее действие на нервы и ум, приводя интеллект в состояние сосредоточенности и внимания.

В Индии и США плоды фенхеля используют при заболевании гриппом — настой фенхеля (3-5 грамм на стакан кипятка) помогает очистить легкие и дыхательные пути от слизи.

Фенхель — очень эффективное терапевтическое средство для больных ра-ком после радиоактивного облучения или химиотерапии.

3 грамма семян, поджаренных на сухой сковороде, снимают боль при мочеиспускании и нормализуют функцию мочевого пузыря. Клизма из 7 гр. фенхеля, заваренных в стакане кипяченой воды вылечит вашего ребенка от скопления газов и колик в животе. Фенхель стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей.

  Орехи, включая и древесные орехи, и земляной арахис, относятся к самым распространенным пищевым аллергенам.

  Аллергия на орехи — относительно распространенное явление и часто очень серьезная проблема. Для людей с аллергией на орехи, воздействие удивительно маленьких количеств частей ореха может вызвать фатальный анафилактический шок, что привело к их запрету в некоторых школьных заведениях.

  Аллергия на арахис является самой распространенной. Некоторые исследования предполагают, что частично аллергии на арахис могут быть связаны с использованием арахиса в детском питании. Если очень маленьким детям, которые еще не в состоянии переварить все компоненты арахиса полностью, давать такое питание, то тело будет реагировать против этих компонентов.

  Сообщают, что процессы, которые увеличивают аромат и срок годности арахиса, а именно, дозревание, прожаривание и обработка, увеличивают его аллергенные свойства, и это можно отнести и к другим типам орехов.

  Поскольку арахис – это член семейства бобовых, несвязанного с другими орехами, люди с аллергией на арахис, возможно, не имеют аллергию на другие орехи, и люди с аллергиями на другие орехи, возможно, не имеют аллергию на арахис. Общий термин, который используют, чтобы отличить другие орехи от арахиса, звучит как «древесные орехи».

Сноска для заказчиков, имеющих заинтересованность купить арахис оптом непосредственно от иностранного поставщика: подтверждаем готовность экспортировать арахис болд или джава любыми партиями. Перечень продуктов: индийский арахис бланшированный, ядрами, в кожуре; круглой, длинной формы; жареный, сырой; различных сортов с набором параметров согласно с пожеланиями импортера. Прайс лист на арахис оптом дается по требованию на ваш электронный адрес.

Орех в кулинарии — намного менее ограниченная категория, чем орех в ботанике, поскольку этот термин применяется (или неправильно употребляется, в зависимости от точки зрения) ко многим семенам, которые не являются истинными орехами. Любое большое, масляное ядро, найденное в пределах скорлупы и используемое в пище может быть расценено как орех. Поскольку орехи вообще имеют высокое масляное содержание, они являются высоко питательной пищей и источником энергии. Большое количество таких семян используют в пищу люди — в кулинарии, едят сырыми или жарят, как закусочную пищу, или выжимают масло, которое используется в кулинарии и косметике.

Орехи (или семена) — также существенный источник пищи для дикой природы. Это особенно верно в умеренных климатах, где животные, типа соек и белок хранят желуди и другие орехи в течение осени, чтобы не голодать в течение зимы и в начале весны.

Некоторые плоды и семена, которые являются орехами в кулинарном смысле, но не в ботаническом:

Заметка для оптовиков, имеющих желание купить арахис оптом от производителя: имеем возможность заключить договор на арахис джава или болд объемами от контейнера. Ассортимен продуктов: индийский арахис ядрами, в кожуре, бланшированный; круглой, длинной формы; жареный, сырой; разнообразных сортов с качественными характеристиками в соответствии с пожеланиями импортера. Цена на арахис оптом направляется по запросу на email.

  • Миндаль — съедобное семя костянки — кожистая «плоть» удаляется при сборе.
  • Бразильский орех — семя из капсулы.
  • Плод свечного дерева (используемый для масла) — семя.
  • Орех кешью — семя.
  • Кокосовый орех — сухая, волокнистая костянка.
  • Конский каштан — несъедобная капсула.
  • Орех макадамии — сливочное белое ядро (Macadamia integrifolia).
  • Монгонго
  • Арахис — боб и семя.
  • Кедровый орех — семя нескольких разновидностей сосны (хвойные деревья).
  • Фисташковый орех — семя тонко-скорлупной костянки.

Кешью – вечнозеленое теплолюбивое дерево, с толстым извилистым стволом и раскидистыми ветвями. В высоту оно может достигать 15 метров. В Анголе, например, произрастает дерево, которому 50 лет и длина его достигает 30 метров в высоту, приносит оно до 60 килограмм орехов в год. Вообще же, кешью одно из тех растений, которые можно назвать безотходными: все, что дает дерево кешью, употребляется человеком в тех или иных целях. Кора и листья используются в лекарственных целях, скорлупа орехов – в промышленных, орехи и так называемые яблоки кешью — в гастрономических. Итак, пришла пора рассказать поподробнее, что же за чудо-плоды увидели европейцы на новооткрытой земле в далеком XVI веке…

Плоды кешью состоят по сути из двух частей: так называемого яблока кешью и собственно ореха. Яблоко кешью — это большая раздутая цветоножка грушевидной формы, она может быть желтого, оранжевого или красного цвета, длиной 7-10 см и около 5 см в диаметре. Это мясистый, очень сочный плод с кисло-сладким вкусом. На верхушке такого яблока находится орех в твердой скорлупе, который по мере созревания приобретает темно-зеленый, почти коричневый цвет. К сожалению, нашему гурману вряд ли удастся познакомиться у себя на родине с таким деликатесом, как яблоки кешью. Они очень быстро портятся и практически непригодны для транспортировки. Поэтому, чтобы выпить хотя бы стаканчик натурального свежего сока из яблок кешью, придется отправиться туда, где произрастает дерево кешью. Например, в Индию, там ежегодно собирают до 25 тысяч тонн этих яблок. Из них готовят не только сок, но и джемы, желе, компоты, чатни, спиртные напитки. В частности, в индийском штате Гоа можно попробовать знаменитый ликер фени (feni), который делают только здесь. Его готовят из перебродившего сока плодов кешью путем нескольких возгонок, в результате чего получается очень крепкий (до 40 градусов) напиток со своеобразным вкусом и ароматом. Что касается сока, то в странах той же Латинской Америки он настолько же популярен, как апельсиновый сок в Северной Америке или Европе. Если созревшие плоды кешью можно не опасаясь есть в свежем виде, то с орехами кешью не все так просто.

Вы никогда не задумывались, почему в отличие от других орехов, кешью никогда не продают в скорлупе? А все потому, что между скорлупой и оболочкой, за которой скрывается орех, содержится очень едкое вещество кардол, которое при контакте с кожей вызывает серьезные дерматологические проблемы (кожа покрывается чрезвычайно болезненными ожогами-волдырями). Поэтому прежде чем поступить в продажу, орехи очень осторожно извлекаются из скорлупы и оболочки, после чего, как правило, проходят специальную термическую обработку до полного испарения масла (даже небольшое количество масла может вызвать отравление). Это настолько ответственный и без преувеличения можно сказать опасный процесс, что даже среди опытных «раздельщиков» орехов часты случаи ожогов этим веществом, ведь разделка орехов производится только вручную. Ни в коем случае не пытайтесь очищать орехи кешью самостоятельно, если где-нибудь в тропических странах вам вдруг представится такая возможность! Надо сказать, что даже этому ядовитому веществу люди сумели найти применение, его используют в промышленности и медицине. Использование орехов кешью в кулинарии чрезвычайно широко: это и превосходная самостоятельная закуска, и чудесная составляющая в салатах, первых и вторых блюдах, соусах и кондитерских изделиях. Орехи кешью очень популярны в азиатской, индийской кухнях.

Португальцы, конечно же, не могли пройти мимо такого творения природы. Они оценили вкус орехов кешью как «более превосходный, нежели миндаль». Маршрут завоевания вкусов остальных гурманов для кешью продолжился уже в Индии, штате Гоа, куда португальцы увезли семена из Бразилии. Потом о кешью узнали в Африке: Мозамбике, Анголе, Танзании, Кении. Сегодня кешью выращивают практически во всех странах с теплым климатом: Шри-Ланке, Китае, Малайзии, Филиппинах, Таиланде, Колумбии, Гватемале, Венесуэле, Вест-Индии, Нигерии и других. Интересно использование продуктов кешью у разных народов. Например, в Африке кешью употребляют в качестве интоксиканта, средства для нанесения татуировок, в Бразилии кешью считается афродизиаком, средством против астмы, бронхита, гриппа, расстройства желудка, диабета, на Гаити – средством от зубной боли и бородавок, в Мексике обесцвечивают веснушки, в Панаме лечатся от гипертонии, в Перу используют в качестве антисептика, в Венесуэле лечат воспаление горла и т. д. и т. п. И официальная наука подтверждает полезные свойства кешью: в частности, антибактериальное, антидизентерийное, антимикробное, антисептическое, тонизирующее… Можно сказать одно – далеко не каждое растение природа так щедро одарила свойствами, полезными для человеческого организма. Многие люди стараются избегать употребления орехов кешью из-за ложного представления, будто в орехах содержится большое количество жира. На самом деле, в них даже меньше жира, чем в миндале, грецких орехах, арахисе, орехах пекан.

Ингредиенты:
Стручковая фасоль 500 г. Соль, перец. Кунжут 1 ст. ложка. Кунжутное масло 3 ст. ложки. Куриное филе (нарезать кусочками) 350 г. Сладкий соевый соус 3 ст. ложки. Красный болгарский перец (нарезать полосками) 1шт. Семена кунжута 100 г.
Тертый корень имбиря 1 ч. ложка. Чеснок (измельчить) 1 зубчик. Ростки сои 80 г.

Приготовление:
Отварите фасоль в течение 3-4 минут в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Слейте отвар. Поджарьте кунжутное семя на сухой сковороде до золотистого оттенка и остудите его. Разогрейте 2 столовых ложки масла в большой сковороде. Посыпьте курицу солью и перцем и обжарьте кусочки со всех сторон. Добавьте 2 столовых ложки соевого соуса и продолжайте обжаривать еще 1 минуту. Выложите курицу со сковороды и в масле обжарьте фасоль и болгарский перец (3-4 минуты). Добавьте имбирь, чеснок и жарьте еще 2 минуты. Положите на сковороду курицу, проращенную сою и 1 столовую ложку соевого соуса и доведите блюдо до готовности. Посыпьте кунжутом.
Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 30 мин. Порции: 4 порций.
Ссылка для оптовых организаций, желающих купить кунжут оптом напрямую из-за границы: имеем возможность экспортировать кунжут любыми партиями. Ассортимен: индийский кунжут натуральный, отбеленый; степени очистки: +99,97%, +99,95%, +99,99%; сушеный на солнце, в электропечах; обработанный на заводе, вручную; с показателями качества с требованиями импортера. Прайс лист на кунжут оптом присылается по заявке на электронную почту.