Варёный арахис полезнее жареного

Опубликовано Апрель 7, 2014 в Арахис | Нет комментариев

Вареный арахис – традиционное лакомство в южных штатах США – не только вкусен, но и полезен, т. к. содержит в 4 раза больше антиоксидантов, чем сушеные или поджаренные на масле орехи.

Арахис чаще употребляется в виде орехового масла или поджаренных орешков. Ученые, работающие под руководством доктора Ллойда Уокера (Lloyd Walker), продемонстрировали, что арахис содержит мощные антиоксиданты изофлавоны, способствующие предотвращению развития онкологических заболеваний, диабета и ишемической болезни сердца. Влияние кулинарной обработки на содержание изофлавонов в плодах других бобовых растений изучено достаточно подробно, однако арахисовые орехи никогда ранее не подвергались подобному анализу.

Авторы сравнили содержание изофлавонов в вареном, жареном на масле и без масла арахисе. Оказалось, что наиболее полезным является вареный арахис, содержание изофлавонов в котором может в 4 раза превышать их содержание в других вариантах лакомства.

Статья Yvonne Chukwumah et al. «Changes in the Phytochemical Composition and profile of Raw, Boiled, and Roasted Peanuts» опубликована в Journal of Agricultural and Food Chemistry от 31 октября.

Заметка для крупных потребителей, стремящихся купить арахис оптом напрямую из-за границы: сообщаем о своей готовности заключить договор на арахис джава или болд контейнерными партиями. Перечень продуктов: индийский арахис ядрами, бланшированный, в кожуре; круглой, длинной формы; жареный, сырой; всевозможных сортов с показателями качества в соответствии с пожеланиями покупателя. Цена на арахис оптом дается по заявке на на электронный ящик.

Оставить ответ

avatar

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

  Subscribe  
Notify of